Fashion Cookies

Letzte Woche habe ich wiedermal im Magazin "Torten dekorieren" eine Kreation gefunden die ich unbedingt ausprobieren wollte, nämlich Fashion Cookies in Pastell Farben . Da der Geburtstag einer Freundin vor der Türe stand, sah ich das als eine gute Gelegenheit die Kekse zu backen und ihr zu schenken. Da allein backen oft langweilig ist habe ich die Kekse zusammen mit einer guten Freundin verziert !

 Die Kekse bestehen aus einem Mürbteig den ich davor gemacht habe und 1 Stunde im Kühlschrank rasten ließ. Danach hab ich die Kekse mit einem Kleid-Ausstecher ausgestochen und bei ein paar eine Bordüre mit einem Bordüren-Ausstecher hinzugefügt . Nach dem backen müssen die Kekse auskühlen bevor sie mit Fondant überzogen werden können. Währenddessen kann man den Fondant einfärben und kurz in den Kühlschrank stellen damit er wieder hart wird und sich besser verarbeiten lässt! Der Fondant wird dann ausgerollt (nicht zu dick und nicht zu dünn) und mit den gleichen Ausstechern ausgestochen. Zum "ankleben" verwende ich erhitzte Marillenmarmelade die klebt gut und gibt den Keksen einen besonderen Geschmack den niemand erwartet.

Das Zusammenfügen von Keks und Fondant ist ein bisschen aufwendig und benötigt ein Fingerspitzengefühl damit der Fondant genau auf das Keks passt. Sind alle Kleider umhüllt, den Fondant ein bisschen härten lassen bevor man ihn verziert. Währenddessen kann man die Eiweißspritzglasur vorbereiten, dabei ist es wichtig auf die richtige Konsistenz zu achten , sie darf nicht zu weich sein sonst verrinnt alles und nicht zu hart sonst kann man nicht spritzen. Deshalb nach und nach ganz wenig Wasser dazugeben bis die Glasur gut von einem Löffel "rutscht" . Solange man die Glasur nicht braucht , die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, dann wird die Glasur in der Zwischenzeit nicht hart!

Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und nach Lust und Laune verzieren, man kann auch Perlen etc. noch dazugeben wie es einem gefällt. Sind die Kekse verziert muss die Glasur 2 Stunden aushärten bevor man die Kekse verzehren kann bzw aufeinander legen kann! Alles in allem lohnt sich der Aufwand für die Kekse da sie wirklich super aussehen und schmecken! 

Riesen Cupcake

Liebe Leser,

jetzt habe ich schon lange nichts mehr gepostet da ich sehr beschäftigt war mit lernen etc.
Aber ich habe ein neues Projekt begonnen bzw mal wieder etwas neues ausprobiert nämlich einen Riesen Cupcake in girly-rosa ;) Auf die Idee bin ich dank meinem neuem Lieblings Magazin "Torten dekorieren" gekommen! Dieses Heft kann ich wirklich jeder Backfee empfehlen denn jede Woche gibt es neue Back Gadgets wie Ausstecher, Tüllen, Deko etc. und es sind immer tolle Rezepte und aufwendige Torten drinnen !  So einen Riesen-Cupcake wollte ich schon lange backen aber ich hatte keine Ahnung wie man sowas zustande bringt. Als ich schließlich im letzten Heft das Rezept sah und vor allem merkte dass es gar nicht so schwer scheint war mein neues Projekt geboren. Für so einen Cupcake braucht man eine spezielle Form die man aber recht günstig im Internet erstehen kann und viel Geduld ;) Ich würde eine Silikonform empfehlen da man so die beiden Teile (Oberteil und Unterteil) gleichzeitig backen kann , denn bei den Metallformen muss man es auf 2 Etappen backen. Der Teig ist ein einfacher Biskuitteig der aber bei so einer großen Form doch 2 Std. backen muss! Sind beide Hälften ausgekühlt (am besten über Nacht!)  kann man den Cupcake zusammensetzen. Da ich fand, dass der Cupcake so doch recht viel Teig auf einmal hat, habe ich in die Mitte des Unterteils einfach ein Loch gebohrt und mit Himbeeren und Schlag gefüllt .Laut Rezept soll man den Unterteil mit Fondant eindecken, aber da dieser recht teuer ist wollte ich es mit Marzipan probieren, doch der Marzipan wird viel zu weich und lässt sich nicht auftragen! Deshalb verwendete ich dann doch Fondant zum eindecken , was dann deutlich leichter war. Um die Rillen in den Cupcake zu bekommen habe ich mit dem "Balltool" ,das ist ein Backwerkzeug wo oben und unten eine Kugel ist, die Rillen nachgefahren.  Dann einfach mit ein bisschen Buttercreme zusammen "kleben". Beim 1. Cupcake habe ich eine Buttercreme verwendet für die Haube, da diese aber recht süß und üppig war habe ich beim 2. eine Frischkäsecreme verfeinert mit weißer Schokolade verwendet! Bei der Deko bleibt der Fantasie keine Grenzen gesetzt, man kann ihn einfach mit Dekoperlen etc. dekorieren oder aber aus Fondant etc. Formen und Figuren ausstechen! Der Cupcake reicht locker für 10-15 Personen und für den Transport würde ich empfehlen die Torte vorher ordentlich zu kühlen!
Ich hoffe ich habe eure Fantasie angeregt und ihr lässt euch von den folgenden Bildern inspirieren ;)

 wie man sieht besteht der Oberteil nicht nur aus Creme sondern ebenfalls aus Teig der dann überzogen wird mit Creme!